PARADAJZ (Solanum lycopersicum L.)

Paradaz (Solanum lycopersicum L. – Lycopersicum esculentum L.) pripada obitelji pomoćnica (Familia Solanaceae). Prirodni je antireumatik, antibiotik, antioksidant, antikarcinom, detoksikant, dijabetik, digestiv, diuretik, korigens, kozmetik, kardik, laksativ, metabolik, remineralizant, regenerator, revitalizant i tonik.
Druga imena su joj: crveni patlidžan, paradajz, pomidor, tomat, tomato. Engleski naziv joj je Garden tomato, njemački Tomaat, talijanski Pomodoro, Tomato.

Ljekovito djelovanje
Moje osobno iskustvo s rajčicom nakon teške bolesti govori mi da je nužna namirnica u dijeto-terapiji kod svih najtežih bolesti. Salatu od rajčice uzimao sam dvije godine svaki dan zaredom, bez prekida, i to jednom ili dva puta na dan, s dosta sjeckanog luka, malo soka limuna i maslinovog ulja, bez soli. Kad uočimo ljekovita svojstva rajčice, vrlo brzo shvaćamo da je rajčica rajsko voće, kako je i naziva Messegue, jer mnogi dvoume kamo svrstati rajčicu – u voće ili povrće. Sasvim sigurno pripada ljekovitom bilju.Paradajz nije službena biljka, ali je ipak, dugogodišnjim iskustvom pučke medicine, u kojoj je bez laboratorija pokazana njena vrijednost za liječenje pojedinih bolesti, stvorena bogata receptura za uporabu ovog povrća. Najpoznatiji sastojak paradajza likopen (antioksidant, antioksidant masti, antibakterik, antikarcinom, dijabetik, detoksikant, metabolik – utječe na metaboličke procese – izmjene tvari itd.) smatra se jednim od jačih sastojaka u prevenciji karcinoma (antioksidativno djelovanje protiv štetnog djelovanja slobodnih radikala) te ga danas sadrže svi poznati suplimenti (dodaci ishrani). Likopen je poznat i kao regenerator stanica ( oštećene stanice sluznica, tkiva i organa), rabi se za liječenje očnih oboljenja, slabog imunološkog sustava, kod masnoća u krvi, i to LDL kolesterola, plućnih bolesti, gušterače, prostate ( adenoma prostate, raka prostate, povećene prostate, tegobe s prostatom, poremećaj mokrenja, itd.), vaskularnih bolesti (arterioskleroza, visoki tlak, tegobe sa slabom cirkulacijom, itd.) i drugog.

Dijetetske vrijednosti
Paradajz sadrži mnogo karotina (provitamina A), koji je neophodan za pravilan rad naših organa. Vitamina A ima najviše u mastima te se paradajz koristi u raznim dijeto terapijama za liječenje bolesti koje su nastale zbog nedostatka vitamina A (bolesti očiju, kože, sklonosti k zaraznim oboljenjima, jetrenim bolestima itd.) te je pogodna za dijabetičare jer stimulira rad gušterače i procese u probavnom sustavu.

Ovo povrće ima dijetetske vrijednosti (regulira rad enzima, poboljšava tlak u unutarstaničnoj tekućini, sudjeluje u spajanju željeza s crvenim krvnim zrncima, fibrili potiču vrenje, organske kiseline sudjeluju u opskrbi kisika u stanicama itd.). U probavnom sustavu paradajz se pojavljuje kao digestiv, pojačava probavljanje hrane, pomaže želucu, djeluje blago na rad crijeva izazivajući njihovo gibanje te dovodi do pražnjenja (laksativ). Kod pomanjkanja želučanog soka kao i kod smetnji u radu gušterače nema boljeg biološkog lijeka od paradajza jer znatno pojačava izlučivanje želučanih i crijevnih sokova. Paradajz alkalizira krv tako da joj daje alkalnu reakciju ako je postala slabo kisela.

Diuretik i laksativ
Za jetru (detoksikant, regenerator, revitalizant itd.) paradajz je pravi tonik jer omogućuje pročišćavanje stanica, opskrbljuje je vitaminima, mineralnim solima, i mikroelementima. Karotin koji u jetri prelazi u vitamin A te organsko topivo željezo uz djelovanje vitamina C, velik je dodatak za cijeli organizam. Paradajz je poznat antioksidant ( izvrsno je sredstvo u borbi protiv slobodnih radikala), detoksikant organizma ( jedno je od najprikladnijeg povrća za detoksikaciju krvi iz koje odstranjuje ureu, jetre, slezene, gušterače, crijeva, želuca itd), sprječava starenje. Paradajz odstranjuje ureu te možemo zamisliti što to znači za oboljele od gihta i reume, uz napomenu da je ona dobar diuretik ( pojačava izlučivanje tekućine, mokraće itd.). Kao laksativ paradajz smekšava stolicu poput masti pa stolica izlazi bez teškoće, što olakšava liječenje hemoroida. Preporučuje se srčanim bolesnicima i kod bolesti krvnih žila ( arterioskleroza, artritis arterija itd.). Razne kožne tegobe i nečistoće liječimo svježim sokom paradajza ( osipi, lišaji, opekline, itd.). Paradajz se vrlo uspješno rabi u kozmetici kao i njezino svojstvo tjeranja insekta (insekticid).
Danas imamo na tržištu genetski modificirani paradajz za koju znanstvenici tvrde da sadrži u ljusci oko 70 posto više flavonola (antioksidanti ) od običnog prirodnog paradajza, a njezine ljekovite sposobnosti su povećane u preventivi srčanih i karcenogenih oboljenja.

Ljekoviti sadržaj
Energetska vrijednost paradajza na 100 g je 114 kJ ili 25 kcal, vode ima 94%, ugljikohidrata 4%, malo masti i bjelančevina; od mineralnih tvari kalija 316 mg, natrija 125 mg, kalcija 43 mg, magnezija 51 mg kao i željeza. Ima karotenidne pigmente, likopen, glikoalkaloid tomatin ( antibiotik, bakteriostatik, fungocid, insekticid itd.), demsin, ksantofil, amide itd. Od vitamina, karotina (provitamina A) ima 3,3 mg, B kompleksa 1,2 – 2 mg, C 5-20 mg, vitamina P P – E – K – i B 9; od oligoelemenata ima bakra, cinka, joda, pepela, itd. , a od kiselina jabučnu, gama - amino buteričnu i limunsku 0,4 %. U zelenim dijelovima biljke i ploda ima solanina (otrovan sastojak).

Salata
Uputa za pripremu salate: Paradajz izrežemo na kolute kao i glavicu luka, dodamo malo soli, maslinovog ulja, jabučnog octa ili limuna. Pustimo da odstoji izmiješano 1 sat i jedemo. Salati od paradajza po želji dodamo i sjeckani peršin.
Uputa za upotrebu:
ovu salatu jedemo 2-3 puta dnevno u propisanoj dijeto terapiji kod oboljenja jetre, gušterače, srca, želuca, crijeva, reume, gihta, bubrega, krvi, slabosti organizma, hiper viskoziteta krvi i upalnih procesa.

Juhe
Uputa za pripremu:
Paradajz operemo i narežemo na komade, stavimo u lonac s vodom te kuhamo zajedno s lukom, korijenom celera i mrkvom. Kad je kuhano sve pasirajte i začinite biljnim začinima (peršinom, kimom, anisom, itd.).
Uputa za upotrebu:
dijetalnu juhu od paradajza možemo obogatiti i zobenim pahuljicama. Uzimajmo 2-3 puta dnevno kod oboljenja jetre, crijeva, želuca itd.

Sok
Uputa za pripremu:
Danas se najviše preporuča da 1-2 paradajza energično sameljemo u mikseru i dobiveni sok odmah popijemo. Ako želimo jače diuretsko djelovanje dodajmo korijen peršina, celera ili mrkve.
Uputa za upotrebu:
Uzimamo 3-4 puta dnevno kod svih opisanih oboljenja. Soku paradajza možemo dodavati i lisnato povrće i voće prema ukusu i namjeni.

Sok za skidanje visokog tlaka
1 dl soka, 1 čajna žličica svježeg sjeckanog peršina, 1 kafena žličica češnjaka u prahu,
1 čajna žličica maslinovog ulja
Uputa za pripremu: u sok umiješajte i dobro izmiješajte navedene sastojke.
Uputa za upotrebu: pijemo ujutro natašte kod visokog tlaka, srčanih oboljenja, masnoća u krvi, slabe jetre, itd.

Kozmetika
Maska za svijetlu kožu
40 g paradajza, 1 dl limunovog soka, 100 g mlijeka u prahu
Uputa za pripremu: paradajz ogulimo i sameljemo, dodamo limunov sok i izmiješamo postupno dodajući mlijeko u prahu.
Uputa za upotrebu: smjesu nanosimo na lice tamnije puti tako da ravnomjerno pokrijemo sve dijelove. Masku držimo pola sata i skidamo je toplom vodom. Lice sušimo toplim peškirom.

Maska za masnu kožu
100 g rajčica, 150 g krumpira, 0, 5 dl soka krastavca
100 g mlijeka u prahu
Uputa za pripremu: rajčice ogulimo i sameljemo, dodamo im oguljeni kuhani krumpir i izmiješamo dodajući sok krastavca i mlijeko u prahu.
Uputa za upotrebu: Smjesu ravnomjerno nanosimo na lice i masku držimo pola sata a skidamo je toplom vodom.

Napomena
Količine soka, salate ili juhe nisu ograničene sve dok ne izazovemo proljev, odnosno dijareju a tada količine paradajza smanjimo.



Ekološki uzgojeni paradajz pomocu humusa, zaljevan gavezom i kprivom.